特輯用菜子,度量時代

文/李怡欣 插畫/徐小碧

小小的種子,是狩獵採集邁入農業時代、食物供應穩定的根源。農人播下種子悉心照顧,盼能豐收讓全家溫飽。「食物來源」是種子最簡單直接的應用,而經濟、科技日新月異,也讓種子衍生出豐富的時代意義。


早期農人要自行留種,才能年年有種子可用;在分工、交易成為主要的經濟行為後,農友轉而向種子行購買種子,種子成為可以量產買賣的「資產」。然而偏重商業利益卻使地方品種消失,使得近年興起一波保種風潮,視種子為「寶藏」,珍藏其深厚的風土記憶。


從食物、資產,再成為維護多樣性的寶藏,種子隨著時代演進而有不同的角色,不變的是依舊與人密不可分。

特輯阿嬤湯裡的豆子文化

文、攝影/乜寇.索克魯曼

前些日子回山上老家,特別去拜訪了豆子奶奶夫妻倆,非常熱情好客的豆子奶奶伊布(Ibu)端出一鍋豆子湯說:「Heza di 阿嬤湯`un, dia moza!」(這裡有阿嬤湯啊,來吃吧)


有趣的是,最近伊布奶奶經常會把豆子湯說成「阿嬤湯」,這在我的部落裡形成一股流行,許多人也會脫口說阿嬤湯,部落有一間年輕夫婦經營的野菜風味餐廳,其中一道餐就叫作「阿嬤湯風味餐」,據說相當的受歡迎,許多人慕名而來。

特輯空心菜蔓裡的菜子產業

文/許鈺屏 攝影/黃名毅

節氣白露後,嘉義縣的田間盛放一朵朵形似牽牛花的白色小喇叭,正悠悠吐露一曲地方栽培菜子的故事。近年來,這片雪白花海常引人朝聖、成為地方打卡熱點;不過,許多人來了才知道,這其實是栽培空心菜種子的農田─整片空心菜花晒著南部和煦的冬陽,逐漸凋萎、結實,熟成一顆顆小種子;又經連串翻晒及篩選,才成為空心菜農手中的一把菜子。



特輯新社農藥種子行──採集飲食文化的種子

文/曾怡陵 攝影/何忠誠

新竹竹北的「新社農藥種子行」成立於1970年,彼時竹北為蔬菜專業區,供應臺灣北部的小葉類蔬菜,種子農藥行應運而生。1990年後竹北因人口老化,專業區逐漸移至桃園,種子行的銷售型態也從零售轉為批發。不同於多數種子行專注大宗蔬菜品種,第二代經營者陳奇峯蒐集許多竹北地方品種,不僅支撐了當地的飲食文化,也吸引食材文化研究者前來探訪。

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