生活

台味麵包之所以台 - 歷史篇

台味麵包之所以台 - 歷史篇

文、攝影/陳柔縉


如果把麵包當成一種持續演化的物種,那麼它的父本和母本便應是日治時代和美援時代,每個時代中的臺灣人民就是育 種員,共同在這塊土地上,滋養形塑成大家慣於認定的台味。 

從臺灣小麥長出的無限可能

從臺灣小麥長出的無限可能

文/徐育霓 攝影/蔡易儒


「小麥的種植不是從零到一那麼簡單⋯⋯」年輕的農夫馬聿安娓娓道出,從 2009 年開始和哥哥馬聿平在臺中 種植與推廣臺灣小麥的點滴。這一切都從保種員手中接下珍貴的 100 公克「台中選 2 號」小麥種子開始,臺灣 小麥有了無限的可能⋯⋯ 

在桃花源部落裡栽培未來

在桃花源部落裡栽培未來

文/譚洋 攝影/林靜怡


桃花源屬於不斷追尋與耕耘的人。臺東縣延平鄉武陵村的布谷拉夫部落,布農族人世代居住於此,此刻年長族 人在自己的田地上,研究一度消逝的小米、紅藜、龍爪稷等古早作物,戮力復耕;新一代青年則發展在地食材 烘焙與農事體驗。兩代農家在認證程序、產值和創新的種種挑戰下,嘗試耕耘出布谷拉夫的未來。 

以友善土地為源的米產鏈

以友善土地為源的米產鏈

文/李盈瑩 攝影/簡熒芸


宜蘭內城村的山腳下,連綿的稻田正打完綠肥,土壤靜置著、緩衝著,蓄積來年的養分。阿肥揹起割草機沿著田埂細心除草,這是她搬來員山種稻的第六年,而從今年開始,她與做甜點的朋友合作,將自己種植的友善稻米製成米穀粉,交給友人嘗試米製烘焙。 

為了好吃麵包,漫長等待都值得 - 海倫鮮吐司

為了好吃麵包,漫長等待都值得 - 海倫鮮吐司

文/陳琡分 攝影/陳家偉


香港出生、輔大畢業的施穎瑩,原本分別在香港、臺灣擔任記者工作,專跑社會、財經人物採訪,但她真正熱 愛的,還是在美食領域的書寫上。於是十餘年前她決定辭去正職,專心寫作,著有《相約私房美味》、《追著色彩旅行去》等書。她的廚房有一整面牆架疊了滿滿的自釀水果酒、醋與果醬,雖然不是為了麵包而做的,但也可 ...

為真正的食物,奉上全然的愛 - 上山採集工作室 南橫雜貨鋪

為真正的食物,奉上全然的愛 - 上山採集工作室 南橫雜貨鋪

文/王妃靚 攝影/林韋言


奉,古字形宛如用雙手恭敬捧著,後引申為貫徹執行之意,貫徹一心挑戰人性已不簡單,更別說「奉」行某種 難以執行的道理,但要做人生中最艱難的事,顯然需要極大的決心,向某種信念奉上精力、時間、規律生活, 才能有所獻。這種起源於古代祭典禮儀的作為,之所以不能隨便「做一個獻上的動作」,正是對奉道者的高度認 ...

開一間烘焙坊,就像麥田中央的磨坊 - 麥瑞欣烘焙

開一間烘焙坊,就像麥田中央的磨坊 - 麥瑞欣烘焙

文/陳琡分 攝影/何忠誠


問許垚綸第一次吃到酸種麵包的感覺,他直率地回答:「超難吃的啊!覺得天哪,怎麼會有人做這樣的麵包? 而且又沒有內餡,完全不知道要吃什麼。整個很痛苦。」 

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