特輯

不只是午仔,是午仔大家族

不只是午仔,是午仔大家族

文/李怡欣 插畫/江勻楷


午仔為馬鮁科,我們在魚市場最常看到的是帶有四根游離絲狀軟條的四指馬鮁。實際上,臺灣的午仔家族有更多成員,海中野生跟魚塭養殖的也是不一樣的午仔,在享受午仔的味覺饗宴以前,先上一堂生物課,從魚種辨識跟棲息環境開始,拓展午仔知識庫!

午仔年報

午仔年報

文/廖詠恩 攝影/陳建豪


午仔來報到! 

征服夢幻海魚──臺灣首度人工繁殖午仔 

莫拉克侵台──石斑魚產業走下坡,午仔魚打開中國市場 

午仔魚怕冷──屏東占總養殖面積八成

一口一口,吃下近海魚中之王的食文化

一口一口,吃下近海魚中之王的食文化

文/CW ANX 攝影/楊雅淳


有近海美味魚中之王稱號的「午仔」,肉質鮮軟、脂香豐厚,對漁民和饕客來說,是臺灣海魚中數一數二的好吃魚種。我們特別邀請兩位選魚、吃魚的行家—「鯤壽司日本料理」的老闆黃重賢和臺灣海洋大學水產養殖系副教授黃之暘,上從食午仔的歷史文化,下至午仔的料理手法,從各種角度一窺午仔的美味祕密

來到餐桌前的第一現場

來到餐桌前的第一現場

文/柳琬玲 攝影/黃名毅


即使是冷冷的冬日,東石魚市場的承銷人張金國仍一如往常,早上9點就將漁獲拉到魚市場,準備展開一整天的賣魚工作。月初除了午仔以外,更多的是白帶魚及白腹仔,偶爾也會捕到較高級的海鱺、竹午、紅牙䱛、鮸魚等。


魚市場承銷人的職責,是協助漁船主將漁獲轉賣給魚販、餐廳等客戶 ...

午仔之鄉的活水活路

午仔之鄉的活水活路

文/王妃靚 攝影/陳建豪


超抽地下水造成地層下陷、傳統養殖的不當用藥引起食安危機、天災的急遽重創、人口嚴重外流,都是屏東佳冬、枋寮的人們不斷在面對與反思的生活種種。風災時散流到墾丁任人捕撈的昂貴石斑,逐漸被午仔取替,外銷供不應求,養殖戶的下一代陸續回來接手。


但產業崛起的背後,日復一日 ...

士官長的奇幻漂流

士官長的奇幻漂流

文/曾怡陵 圖片提供/王豫民


淡水「飛狼家族娛樂海釣船」船長王豫民是外省第二代,過去在海軍陸戰隊擔任士官長,人稱「士官長」,熟人叫他「老芋仔」。他在海釣圈擁有相當的知名度,不僅是因為相熟的漁民會提供午仔情報,也基於多年累積的專業。午仔的出現可遇不可求,他通常不帶釣友專程釣午仔,「釣不到客人會說話,我的原則是每個人都要釣到魚 ...

屬於午仔與漁人的浪頭對決

屬於午仔與漁人的浪頭對決

文/楊芩雯 攝影/林韋言


從濁水溪往南,越過原先亦為漁場的麥寮,沿岸的台西五條港、三條崙、箔子寮、台子村皆是討海形成的聚落。在地人描述,台子村自古指地勢低窪、適合捕魚的地方,而風浪漸興的秋末至春初,正是捕午仔魚的季節。世居台子村的漁人許秦源說,午仔魚硬性又愛衝浪,到浪大的地方找準沒錯。

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