飲食

【農食部】用餐桌守護世代保種人

【農食部】用餐桌守護世代保種人

文/目尼.杜達利茂 攝影/楚志遠


中秋連假,我們跟屏東萬安部落共同舉辦了一場餐桌活動,地點就在萬安溪旁。享用美食前,我們出了一項功課——沿著溪畔採集喜歡的野草、花葉,敲拓自己的餐巾布。

【南洋庶物學】一串入魂的大馬沙嗲

【南洋庶物學】一串入魂的大馬沙嗲

文、攝影/宋家瑜 插畫/宋庭瑜


很多人都說到馬來西亞必吃沙嗲,但沙嗲其實不是源自馬來西亞的料理。相傳馬來西亞第一間沙嗲店,落腳在鄰近吉隆坡的雪蘭莪州加影(Kajang),一名來自印尼爪哇的女子在1917年將家鄉料理帶進這座小城,甜辣香的烤肉串在當地大受歡迎,如今加影更有了沙嗲城的美名。

【食事旅行家】等待食物掩蓋咕嚕聲的日子

【食事旅行家】等待食物掩蓋咕嚕聲的日子

文、攝影/張健芳


古巴貧窮、性感、個性鮮明,自從1989年蘇聯解體後,飽嘗飢餓,出盡百寶,只為填飽肚子。這裡的爵士和Salsa那麼狂野,就是要掩蓋肚子的咕嚕聲。照理說社會主義國家人人配給口糧,但實際上糧票頂多撐兩個禮拜就謝天謝地。不足的份呢?自己想辦法!鄉下有空地能種植作物、飼養兔子雞鴨,但若住在都市裡,就非得 ...

【餐桌通信】不需言語的溝通

【餐桌通信】不需言語的溝通

文、攝影/林品嘉、佐藤敦子 翻譯/馬力


敦子老師你好:

最近從北海道回到臺灣了,算一算有三年沒有經歷「真正的夏天」,每天都深切感受到:「啊∼原來是這樣啊!」唯一覺得得救的時刻,就是冰箱裡永遠有切好的水果,沒錯,像是水梨,今年的第一口,幾乎聽到身體在唱歌。

【菜市人生場】路邊的苦命藥草學

【菜市人生場】路邊的苦命藥草學

文、攝影/蘇凌


西螺果菜市場的北邊不遠處,是35年前的舊果菜市場,面積僅為現址的十分之一,人去樓空,舊辦公大樓也開放標租,但過去聚集在市場周圍的臨時攤位沒有隨著離開,繼續挨著光復路做買賣,自成一處市集。

【田野保存食】浪子回頭的醬油

【田野保存食】浪子回頭的醬油

文/朱美虹 插畫/王孝言


宜蘭的發酵食品中,醬油是我最怕的項目。

記得第一次做出醬油時,心情既興奮又沮喪,興奮的是可以獨立完成這項大工程,沮喪的是怎麼那~麼鹹!「那麼鹹的醬油滷個十年都滷不完啊!」「明明加了很多冰糖和最高等級的麥芽糖了,怎麼會這樣呢?」心裡的OS越來越多,最後為了消化完這些醬油(明年才可以再 ...

【魚婦養成筆記】人生苦短,甘味長存——秋刀魚

【魚婦養成筆記】人生苦短,甘味長存——秋刀魚

文、插畫/潘家欣


說到秋刀魚,電影迷幾乎都會想到小津安二郎的遺作《秋刀魚之味》吧!這部電影裡面沒有任何一個片段有秋刀魚,片名則取自小津安二郎母親所寫的日記。

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