風土

【南洋庶物學】沒有醬料,就不是完整的海南雞飯

【南洋庶物學】沒有醬料,就不是完整的海南雞飯

文、攝影/宋家瑜 插畫/宋庭瑜


走在新加坡的街上,總覺得這裡好像真空的世界,路邊沒有垃圾、沒有噪音,也沒有氣味。只有熟食中心(Hawker Center)不一樣,雖然是開放的空間,但所有聲音和味道都被鎖在裡面,人群的汗臭、火炒的菜香、魚露蝦膏的腥味……,這些氣味層疊交纏,構成我在新加坡日常的嗅覺記憶。

【西大陸食旅】值得讓人告別溫暖季節的菌菇

【西大陸食旅】值得讓人告別溫暖季節的菌菇

文、插畫/毛奇


最近住在德國柏林,這是稍微偏北的城市,北緯52度,相當於黑龍江的緯度。初來此地,凡事都是新的,沒有前例,等待摸索。比如,當我看見一片黃葉,一樹黃葉,接著一地黃葉,卻沒有辦法馬上明白,這裡的秋天與冬日,會來得如何湍急。

【餐桌通信】異鄉的靈魂食物

【餐桌通信】異鄉的靈魂食物

文、攝影/林品嘉、佐藤敦子 翻譯/馬力


敦子老師你好:

傍晚氣溫會驟降到零度左右的早冬,我住在北海道十勝深山裡的湖畔邊,與日本、臺灣室友一起在可以望著湖水的宿舍生活,彼此輪流負責料理伙食。放假的人為了能讓上班的人,一下班就吃到熱呼呼的晚餐,算準時間,穿著休假的睡 ...

【菜市人生場】潤餅,永遠帶不走的思念

【菜市人生場】潤餅,永遠帶不走的思念

文、攝影/蘇凌


嘉義朴子市場內,有一潤餅攤,招牌上同時寫著「潤餅」與「春捲」。在我的理解上,都是指那以薄皮裹著熟料的冷食。然而有人堅持「春捲」是炸過的、體積較小,且常作為辦桌菜菜餚。我想是作法的不同,本意都是那捲春天時享用的食物吧。


點了份潤餅,老闆問:「內用還是外帶?」想著 ...

【魚婦養成筆記】虱目魚全身都能吃也太威啦!

【魚婦養成筆記】虱目魚全身都能吃也太威啦!

文、插畫/潘家欣


身為臺南人,最熟悉的魚,應該就是虱目魚了。在下身為一個不會吃魚的廢物級主婦,我跟任何魚都不熟啊啊啊。生平第一次到臺南最貴、海鮮最有名的水仙宮市場買魚,讓我深受震撼的,不是價格比其他菜市場高尚三成,而是我發現,虱目魚的賣法和其他魚,不一樣!

【大地物語】地方蜂農和蜜蜂一起環遊世界──池上樂蜂場

【大地物語】地方蜂農和蜜蜂一起環遊世界──池上樂蜂場

文/中華管理發展基金會 沈婷茹 圖片提供/中華管理發展基金會 沈婷茹、走走池上 羅正傑


蜂蜜閃著半透明光澤,同一罐蜜裡有著乳白色的結晶以及深黃色的蜜,入口後濃稠滑順,甚為甜蜜,自古即為入菜、入藥、入酒的良方。我們愛吃蜂蜜,但究竟蜜蜂如何採蜜?

【民俗開講】家將傳承的身心靈

【民俗開講】家將傳承的身心靈

文、攝影/溫宗翰


專欄簡介

民俗來自土地,是常民生活之累積,在全球化、現代化情境下,使我們容易忽略日常生活的文化思維。民俗開講期許召喚臺灣土地上的人們,共同珍視這些生命記憶與文化印記。


溫宗翰

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