特輯

拜請蚵神的海賭求生——養蚵田、新蚵業

拜請蚵神的海賭求生——養蚵田、新蚵業

文/李佳芳 攝影/王士豪


夏末秋初的塭港漁港,清晨3點多起了動靜,眾人皆睡我獨醒的蚵農,噗噗噗駛著漁船出海,趕在颱風外圍環流還沒大起來,先搶收了。大約9點左右,漁船陸續回港,約定好的運輸業者也來到港邊,把一籠籠帶殼蚵 ...

48小時,蚵仔的產地市場之旅

48小時,蚵仔的產地市場之旅

文/李政青 攝影/林韋言


走訪嘉義東石,很難不察覺這裡與蚵的關係。朝村莊行去,路上隨處可見成串蚵條與一堆又一堆的蚵殼,剖蚵婦女三三兩兩在騎樓下忙碌。轉往廟口,貨車來來去去,生產冰塊的製冰廠就在不遠處。夕陽西下,膠筏停放在堤防旁,波光粼粼的遠方依稀看得到片片蚵棚。這裡就是臺灣最大的蚵仔集散地,有著最完整的產銷鏈。

蚵仔、蠔、牡蠣,原是同門師兄妹

蚵仔、蠔、牡蠣,原是同門師兄妹

文/李怡欣 審訂/水試所海洋漁業組副研究員 蕭聖代、水試所海水繁養殖研究中心助理研究員 黃閔裕 攝影/王士豪


蚵仔、蠔、牡蠣,說的都是軟體動物門雙殼綱牡蠣目家族。牠們原本生活在淺海潮間帶,被沿海居民採集食用。後來,牡蠣的海味與營養價值受到矚目,成為世界產量最大的養殖貝類。臺灣養殖牡蠣已數百年,雖然蚵仔煎、蚵仔麵線對臺灣人再日常不過,但主角牡蠣的前世今生,直到近十年才逐一解碼。

拜請蚵神的海賭求生——寄蚵苗

拜請蚵神的海賭求生——寄蚵苗

文/李佳芳 攝影/王士豪


走進海口最艱苦的蚵仔寮,灰僕僕的空氣與過分強烈的日晒,對比安西府的金碧輝煌,更曝出廟前街的寂寥。雲林台西五港村雖為蚵鄉,卻不似彰化王功或嘉義東石,少有剖蚵人家的熱熱鬧鬧,產業風光一如村里那般樸素。然而你可知,這裡是臺灣養蚵業的最前端,亦是全臺附苗業者的大本營,掌管著春秋蚵苗的生產大事。

吃牡蠣認識大洋大河

吃牡蠣認識大洋大河

文字整理/曾怡陵 口述、圖片提供/徐承堉


全世界的人都吃牡蠣,因此牡蠣的料理方法很多,大部分以熟食為主。有人說,當初那個生吃牡蠣的人,真的是太勇敢了!看起來這麼軟、這麼噁心的東西,竟然有人敢生吃,這樣的飲食習慣是很難想像的,但從此大家才知道生的牡蠣原來這麼好吃。

小吃攤裡的蚵啊

小吃攤裡的蚵啊

文/蕭秀琴 攝影/李倢


蚵仔(ô-á,發音類似鵝)對非臺灣閩南人而言,很容易唸成芋仔(ōo-á,發音類似哦),這是一種很輕鬆、或者說很休閒的食材,因為總是跟小吃、夜市、風景區連在一起,就像無所不在的市街小吃攤、臺灣人喜歡的油炸風格,完美呈現放肆的情調。

來廟埕喝咖啡

來廟埕喝咖啡

文/李怡欣 圖片提供/樂咖啡


登門廟宇,大多是拜拜求籤,或是過節期間點燈、求平安符。雲林北港武德宮邀請信眾參拜完到廟旁的「樂咖啡」喝下午茶,為拜拜行程增添愜意,且能從店裡暗藏的巧思,深入認識武德宮。

樂咖啡的幕後推手是武德宮現任主委林安樂,接任主委後,他頻繁往返北港,最不習慣的是沒有咖啡廳。苦於想喝咖啡而不可得 ...

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