風土

【農食部】90歲的小米糰炸雞

【農食部】90歲的小米糰炸雞

文、攝影/目尼・杜達利茂


客製化接設計菜單的我們,有次曾接到家族旅行的訂桌,照習慣詢問後發現成員裡長輩不少,而且有90歲的高齡婆婆。我們認為不是長輩的口味與對餐廳的想像,原本想推掉這一桌,沒想到對方孫子打包票說婆婆是很fashion的人,最喜歡吃炸雞!

【南洋庶物學】囉喏,小販美食的職人精神

【南洋庶物學】囉喏,小販美食的職人精神

文、攝影/宋家瑜 插畫/宋庭瑜


和很多人一樣,第一次看到「囉喏」兩個字,我也不知道怎麼發音。囉喏是Rojak的音譯,馬來文「混合」之意,音讀羅加,不過華文招牌都會寫囉喏、羅惹,就像早期劣質翻譯書會出現的字詞,因為看不懂,多了點異國情調。

【西大陸食旅】展現場外聲音的食農遊行

【西大陸食旅】展現場外聲音的食農遊行

文、插畫/毛奇


大概在去年10月的時候,柏林的街頭就開始出現一張沾著泥巴小豬仔的海報,上面寫著「Essen ist politische」,意思就是「食物即政治」,同個活動海報還有另一個版本,是手拿著沾著泥土的甜菜版本,這是時間在1月下旬的遊行發動海報,訴求食物與政治的倡議。我的德國朋友看到街道旁貼滿牆的海報 ...

【餐桌通信】節日專屬的食物

【餐桌通信】節日專屬的食物

文、攝影/林品嘉、佐藤敦子 翻譯/馬力


敦子老師:

看到你的那碗雜煮,讓我想起第一次在日本過新曆年,那時候幾個人住在一棟日式老房子裡,其中一位拉小提琴的郁也君,早上就在窄窄的廚房,擺滿整桌碗盆,說要煮新年的雜煮給我們吃。當雜煮擺在眼前的時候,已經是傍晚了,清澈的魚乾高湯裡,正中間攤著一塊 ...

【菜市人生場】在茶室裡泡開來的日子

【菜市人生場】在茶室裡泡開來的日子

文、攝影/蘇凌


北投市場大樓內,有數十張摺疊方桌,散落在不同攤位的空間內。桌上總有一盒紙巾、幾盤瓜子,和一壺茶,作為凝聚桌邊人的介質。方桌之密集,使人幾乎無法辨識哪些僅是店家擺了桌供自家人休息,哪些是作為北投文化一甲子、以茶之名販售一段相聚時光的「茶室」。

【魚婦養成筆記】文蛤你這淘氣小東西

【魚婦養成筆記】文蛤你這淘氣小東西

文、插畫/潘家欣


菜市場上最令新手主婦喜歡的,莫過於可以快速料理的食材。文蛤美味、價廉又可以五分鐘上桌,大人小孩都喜歡,正是在下的心頭好。不過,買文蛤也是有門檻的,首先,貝類們長得都有點像,請讓我先介紹文蛤與長得很像的好朋友們。

【農食部】互助照顧的食物禮

【農食部】互助照顧的食物禮

文、攝影/目尼.杜達利茂


身為一個排灣族人,發現漢人每逢重要節慶、家有喜事或登門拜訪,親友間「送禮」似乎是一種傳統習俗,臺語叫作「伴手」,排灣族語叫「sini-pantenz」。但這種送禮的文化,我並不是一開始就理解的。

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