飲食

【菜市人生場】進牛墟聽天命

【菜市人生場】進牛墟聽天命

文、攝影/蘇凌


臺南善化家附近,是一百多年前即開始牛隻買賣的「牛墟」,牛隻交易式微後,便成為日期尾數為二、五、八時固定開張的市集,可用「三不五時」來形容牛墟的開張頻率。

【田野保存食】舉重若輕的日本醃梅

【田野保存食】舉重若輕的日本醃梅

文/朱美虹 插畫/王孝言


雖然我是在臺灣認識典子,但是她最長的資歷卻是在日本沖繩的平價旅館「月光莊」,做了六年的在地食材早餐「てんこもり」。典子是京都人,但是早期都在東京打拚的她,在2011年311大地震時,體驗到地震跟核災帶來的不安,後來她因為喜歡沖繩無拘無束的自由氛圍,於是移居到了沖繩。但是她知道,離開並不是解決之 ...

【魚婦養成筆記】家住海邊的鹹水吳郭魚

【魚婦養成筆記】家住海邊的鹹水吳郭魚

文、插畫/潘家欣


說到吳郭魚,大家一定很熟悉,身為臺灣最平價的淡水養殖魚,不管是自助餐、便當……都少不了牠的身影。

不過,俗名「南洋鯽仔」、「台灣鯛」的吳郭魚,雖然肥美、營養價值極高,卻有令人害怕的味道——早期淡水養殖的吳郭魚,因為攝食池內的飼料、藻類等,有著強烈的土腥味,必須用油煎、紅燒等料理方法 ...

【朝食部】花椰菇菇帕尼尼

【朝食部】花椰菇菇帕尼尼

文、攝影/嚴葳


年少的時候,總夢想著可以在咖啡店打工,有天看到一間施工剛收尾準備營業的白色小店,辨識出應是老闆的人,鼓足勇氣推開門投履歷,就這樣得到了第一份工作。


【餐桌通信】青澀香甜的初夏香氣

【餐桌通信】青澀香甜的初夏香氣

文、攝影/林品嘉、佐藤敦子 翻譯/馬力


敦子老師你好:

關於梅子,我也有一個想起來就覺得香香甜甜的風迎面吹來的回憶喔。在日本旅行的第一個初夏,身上的盤纏都要見底了,才想說那來勞動一下吧,當時第一個映入眼簾的工作資訊就是採梅子,在日本最大的梅子產地——和歌山南部町,我什麼都不知道,只帶著滿 ...

【農食部】你看得懂這種美嗎?

【農食部】你看得懂這種美嗎?

文/目尼.杜達利茂 攝影/謝聖華


「歡迎大家踩著我們所有曾經的錯誤前進,如果有『你們沒什麼嘛』的感覺,那就太好了!表示,親愛的,你也一定做得到,而且會做得更好。」每每有機會被邀請分享經營經驗時,我很愛在結論這樣說,這是真心不騙的一句話。

【菜市人生場】我生命中的三種粽子

【菜市人生場】我生命中的三種粽子

文、攝影/蘇凌


阿嬤六十多年來的綁粽時刻,總落在端午前一天的凌晨4點,不過這回,念在總是晏起的孫女竟然有心學習綁粽的份上,便答應早上9點再進行綁粽儀式。

家裡通常默默有共識,凡阿嬤會做的節慶食物,便不在外購買。唯獨粽子這東西,會讓爸爸騷動起來,捨棄阿嬤綁的三層肉、魷魚絲、香菇乾、紅蔥頭,以及阿嬤口 ...

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