飲食

【魚婦養成筆記】尋找古早的傳說美味——力魚

【魚婦養成筆記】尋找古早的傳說美味——力魚

文、插畫/潘家欣


結婚後,常聽公婆說,有一種魚叫作力魚(lat-hî),極美味,極多刺,只是現在市場很少見。雖然我是菜市場新手新手新新手,但是我會用估狗。於是就認真估狗起來,哼哼,找到啦。

【食事旅行家】獻給冒險家的巧克力鹹魚粥

【食事旅行家】獻給冒險家的巧克力鹹魚粥

文、攝影/張健芳


不只人名地名,菲律賓不少小吃,特別是糕餅甜食,也常帶有西班牙名,鄉下老人算帳數數,至今仍用西班牙文。

當我嚼著酥炸豬皮(chicharon),喝著肉粥(arroz caldo),吃著餡餅(empanada),不禁心想,三百多年的西班牙殖民歷史仍然生香活色呀,這些東西我上次吃到是在拉 ...

【南洋庶物學】老闆,我要一個ABC!

【南洋庶物學】老闆,我要一個ABC!

文、攝影/宋家瑜 插畫/宋庭瑜


像我這樣被手搖杯餵養多年的臺灣人,早已習慣點飲料的時候說出「珍奶半半」、「椰綠微微」這些通密語。食物的縮寫如同一個地方飲食文化的縮影,因為有這些搭配和需求,長期口語溝通下自然就創造出密碼般的簡稱。我在新加坡第一個解碼的食物,就是ABC

【田野保存食】幸福的湧泉小黃瓜

【田野保存食】幸福的湧泉小黃瓜

文、攝影/朱美虹 插畫/陳彥翎


先生常笑稱我是假宜蘭人,回頭想想還真是一點都沒錯。三歲我離開出生地宜蘭員山的深溝村,搬進羅東市區成了街上的小孩,小學五年級又搬到臺北,最終變成城裡的小孩。沒想到再回到宜蘭故鄉的時候,已經是一個手抱兩歲女娃的媽媽,故鄉一別竟然就是20年。

【朝食部】番茄肉醬烤蛋

【朝食部】番茄肉醬烤蛋

文、攝影/嚴葳


有些料理,非得要利用隔餐或隔夜菜才能做出來。沒吃完的烤雞,可以撕成雞絲拌著小黃瓜做成沙拉,又或是吃不完的烏魚子,隔天可以炒飯或做成義大利麵,說他們是剩菜料理好像有點看扁人家,但怎麼說呢,人們大概不會為了要吃一盤雞絲沙拉特地烤一隻雞吧。

【農食部】90歲的小米糰炸雞

【農食部】90歲的小米糰炸雞

文、攝影/目尼・杜達利茂


客製化接設計菜單的我們,有次曾接到家族旅行的訂桌,照習慣詢問後發現成員裡長輩不少,而且有90歲的高齡婆婆。我們認為不是長輩的口味與對餐廳的想像,原本想推掉這一桌,沒想到對方孫子打包票說婆婆是很fashion的人,最喜歡吃炸雞!

【南洋庶物學】囉喏,小販美食的職人精神

【南洋庶物學】囉喏,小販美食的職人精神

文、攝影/宋家瑜 插畫/宋庭瑜


和很多人一樣,第一次看到「囉喏」兩個字,我也不知道怎麼發音。囉喏是Rojak的音譯,馬來文「混合」之意,音讀羅加,不過華文招牌都會寫囉喏、羅惹,就像早期劣質翻譯書會出現的字詞,因為看不懂,多了點異國情調。

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