108年1月 菜子 tshài-tsí

菜子 tshài-tsí

108年1月

菜子 tshài-tsí


想蒐集瓜果雜糧的種子,剝開豆莢、瓜果剖半即可輕鬆取得,但花椰菜、空心菜的菜子卻沒有隨「菜」附上,廣告詞「青菜佇遮啦」耳熟能詳,但我們更好奇「菜子佇佗位」?


內行人知道菜子要去種子行購買,走入古樸的老店鋪,陳舊的木盒盛裝著形色各異的顆粒,這裡是農人的雜貨店,供應多樣且大量的菜子。包裝上的標示洩漏菜子的來源──由種子公司生產,或是從外國進口。


追溯菜子的產地, 反而冒出更多疑惑:為什麼專門耕作的農人沒有菜子,得向種子行購買?種子公司如何生產種子?稀有品種又要到何處尋?到生產現場揭開菜子的身世之謎──菜子雖然是作物生命的原點,卻已經歷了漫長的旅途,身負傳承的重任,等待落土生根。


目錄摘要

Cover Story

菜子tshài-tsí

用菜子,度量時代

食物|阿嬤湯裡的豆子文化

資產|在陸與陸、海與海之間的種子

資產|空心菜蔓裡的菜子產業

資產|採集飲食文化的種子

資產|從臺灣走向世界的種子

寶藏|傾一世代,走一小段種子存續的路

附錄|菜子常識評量表

廚房通訊

朝食部|白煮蛋

魚婦養成筆記|虱目魚全身都能吃,也太威啦

菜市人生場|潤餅,永遠帶不走的思念

餐桌通信|異鄉的靈魂食物

西大陸食旅|值得讓人告別溫暖季節的菌菇

南洋庶物學|沒有醬料,就不是完整的海南雞飯

農食部|來,喝湯

大地餵養

時與光|時移草花入室

自然自足|村野間共學的一日

農婦心底話|頒給小農的勳章

行舟地|靜夜無爭的初航地

藝文資訊

私的讀書單|書讓人得以看到自己的所在座標

影吃相談室|遺忘之後,至少料理滋味還在

動物輕寓言|氣象預報師:台北樹蛙

採集人散冊|冬季限定的白色地景

小村畫誌|阿嬤的新衣

讀者徵文

編輯後記

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