108年6月 激酒kik-tsiú

激酒kik-tsiú

108年6月

激酒kik-tsiú


悶熱夏日的沁涼救星,非果香酒精交融的水果酒莫屬。為了年年享受微醺,每到夏季,不論鄉間或城市都蓄勢待發、把握時機,以酒封存果物滋味。

梅李的酸澀、芒果的甜蜜……這些春夏之交的滋味美好而短暫,錯過精華時間就快速腐敗。鄉間果農不僅忙著採收,盛產時還要煩惱如何分送、消化。於是,他們採用「一層水果一層糖」的

阿嬤釀酒法,釀出產地限定的水果酒,是下工休息最解渴的飲料。

即使居於城市,也能輕鬆釀酒。有人將經驗與科學融會貫通,理解並優化釀造狀況;有人則視釀酒為日常,從釀造到飲用,甚至將過往的陳年酒入菜都親自參與,在過程中獲得滿足與療癒。趁著夏天備好水果與材料,展開一期一會的果物釀酒實驗吧!

目錄摘要

Cover Story

動手釀酒的100種理由

釀地方×嘉義桑椹|下工後,喝一杯酸甜滋味

釀地方×南投梅子|用醜得很美的梅子來釀酒

釀地方×臺南芒果|用新意,實踐對水果的想像

入門釀造課|放輕鬆,釀出適合自己的酒

城市釀造生活家|浸漬梅酒是一個令人愉悅的療癒過程

果酒料理家|神來之味的酒食生活

酒人物|侯力元×吳韋德──吧檯裡的水果酒藝術家

廚房通訊

朝食部|糖漬水果法國吐司

魚婦養成筆記|青春小卷一去不回來呀

田野保存食|把米麴當孩子來照顧

菜市人生場|我生命中的三種粽子

餐桌通信|青澀香甜的初夏香氣

食事旅行家|以糖釀酒的辛辣血淚史

南洋庶物學|滲進日常的娘惹滋味

農食部|你看得懂這種美嗎?

大地餵養

時與光|家花也有野花飄

野雜學|柴房與工具

農婦心底話|做全世界最富有的人

行舟地|山嶺、飛魚、禁航地與不打烊的人

小村畫誌|結婚選擇題結婚選擇題


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