特輯油茶樹雜木平反　眉溪部落點滴成金

文／李佳芳 攝影／黃毛

來到南投縣仁愛鄉的南豐社區，悄然造訪隱密山村，從巷弄與家屋裝飾細節，即可感受濃厚原民色彩，在臺灣山林開發史扮演重要角色的賽德克族人於數代之前遷徙至此，重新建立了眉溪部落（Alang Tongan），不僅代代相守著傳統文化，更保存許多即將消逝的山林資源。其中，在賽德克族語中稱為「沙啷尬」的樹木，便是榨油人亟欲取得的珍貴原料——油茶樹。

特輯簡單不簡單的榨油技藝

文／李怡欣 攝影／陳建豪

作物如何產生食用油？在量產精煉油的大廠出現以前，農人將收成的花生、芝麻等油料作物送到油車間，交給他們代工榨油，作物、油品、消費者，三者的關係是單純且直接的。

來到屏東潮州飄香超過半世紀的金弘麻油花生行，在第三代接班人黃筑憶的帶領下走入廠房，認識油品的製造過程。雖然榨油有其標準程序，但味道、品質與衛生相關細節，都需要靠經驗累積與堅持，無法輕易言傳。正如金弘官網的標語所說，傳統製油是一門「越簡單，越不簡單」的技藝。

特輯五體投地朝山跪　只為撿拾紅茶籽

文／李佳芳 攝影／王士豪

在手工製造的年代，靠近油脂作物產地的鄉鎮普遍可見「油車間」，即舊式榨油廠。在臺南、北港、鹿港等港埠之城，因油脂作物貿易而帶動油品加工，可想而知；然而，遠在山區的南投魚池或名間等鄉鎮，早年也曾存在許多油車間，原因是這裡有與平原截然不同的風味作物——紅茶籽。

人物真心愛油——尋訪、料理與生活

文／李怡欣 攝影／PJ 場地協力／德國油屋

羅幼真旅居多國，踏查異國油品發展出的飲食文化；涂斐文深根臺灣，嚴選在地原料，慢工壓榨鮮純油液。兩人帶來生活中的愛用油，交流故事與應用方法。真心愛油的她們，認真而扎實的推廣油知識，希望油品的好可以被更多人知道。