台中西區的餐廳「許愿」透過推動鄉間小路上的農業與城市的連結，成為都市中的一抹綠意。這家餐廳以在地小農食材為基礎，提供健康且美味的料理。「許愿」象徵著「原來的心意」，體現了對土地、農友和消費者的真心付出。由醫護背景出身的楊媛婷和許竣為創辦，他們在市集中接觸到優質小農後，萌生了開設餐廳的念頭，期望透過料理加深生產者與消費者之間的聯繫。餐廳透明展示食材來源，讓顧客在享受美食的同時，也能獲得食農教育。許愿堅持使用當季當地的友善食材，保留食材原本風味，製作健康且美味的料理，並以自製烘焙品拓展食材的使用範圍。透過「許愿」，顧客能在都市中感受到鄉間農業的真摯心意。
用美食傳遞心意：台中西區餐廳「許愿」
在推動鄉間農業與城市的連結下，台中西區的餐廳「許愿」成為了都市中的一抹綠意。這家餐廳以在地小農食材為基礎，提供美味且健康的料理。餐廳名稱「許愿」象徵著「原來的心意」，彰顯他們對土地、農友和消費者的用心。
從醫護到餐飲的心意轉變
楊媛婷和許竣為，這兩位醫護背景出身的創辦人，因在市集接觸到優質小農而萌生開餐廳的念頭。他們希望透過料理加深生產者與消費者之間的聯繫，於是開了「許愿」。這家餐廳不僅提供美食，還製作麵包等烘焙品，秉持環境友善的理念，與在地農友合作，製作健康又美味的料理。
推動農業教育：食材的透明與安全
在推動農業教育的背景下，走進「許愿」，你會發現楊媛婷忙著將烤好的吐司端出爐，而許竣為則在外場介紹當日菜單和食材來源資訊，讓顧客在享受美食的同時，也能獲得食農教育。這裡的每一道料理都透明地展示了食材的來源，讓顧客吃得安心。
綠色理念：當季當地的友善食材
「許愿」的食材選擇以中彰投地區的當季、友善食材為主。許竣為表示，他們選擇與有相同理念、願意為環境教育承擔責任的農場合作。像是米的使用上，他們選用了霧峰在地農友以自然農法種植的益全香米，無施肥、無用藥，確保食材的天然健康。
從食材出發：好食材成就好菜色
楊媛婷負責菜單設計，她表示：「我都是透過食材去發想菜色。」每道料理都以當季食材為基礎，並注重全食物的利用。在調味上，盡量保留食物原本的風味，使用薑、蔥、香草等天然辛香料，而不使用味精或醬料包。這樣的烹調方式，不僅健康，還能突出食材的鮮美。
烘焙品的魅力：拓展食材的使用
推動農業產品的多樣性，許竣為提到，烘焙品的自製能拓展食材的使用範圍，並將更多友善耕作的食材介紹給消費者。楊媛婷的長照護理專業背景也促使他們製作易於保存的烘焙品，降低隔餐進食的風險。許愿的自製麵包和吐司，如招牌米吐司，已成為熱銷商品。
堅持初心：用心連結產地與消費者
許愿的「愿」代表了他們對土地和消費者的用心。這家餐廳不僅提供美味料理，還致力於連結農場與消費者，推動農業教育。他們期待未來能持續推出更多能串起產地和消費者的美味料理，堅持最初的綠色理念。
透過「許愿」，你可以在都市中感受到鄉間農業的真摯心意，每一口都是對土地和農友的致敬。