特輯
加油添味的無框架私廚
文／廖詠恩 食譜設計／胡里歐 攝影／林志潭 場地協力／人良油坊
流理臺上擺放著來自全世界的食材，眼花撩亂得令人不知該從何下手，私廚胡里歐卻氣定神閒，「同樣是台菜，我會換成歐式或是日式的方法，我很多油都有備著，不同的料理搭配著使用，最後就會演變成fusion的手法。」
新鮮現榨似果汁 嗅嘗橄欖油的千滋百味
文／廖詠恩 攝影／林志潭
青草香、果香、苦味、辛辣……，你曾經在油裡嘗到這些味道嗎？做菜時不可或缺的油，本身也是生鮮食材，進口橄欖自行榨油的「人良油坊」創辦人葉旭榮將油比喻為果汁，新鮮現榨的最佳；品油時辨識出的氣味，更可透露原料生長與加工歷程。這間在社區蹲點的榨油工坊，拉進了人與油品製造的距離，葉旭榮要讓更多人認識那一 ...
五體投地朝山跪 只為撿拾紅茶籽
文／李佳芳 攝影／王士豪
在手工製造的年代，靠近油脂作物產地的鄉鎮普遍可見「油車間」，即舊式榨油廠。在臺南、北港、鹿港等港埠之城，因油脂作物貿易而帶動油品加工，可想而知；然而，遠在山區的南投魚池或名間等鄉鎮，早年也曾存在許多油車間，原因是這裡有與平原截然不同的風味作物——紅茶籽。
簡單不簡單的榨油技藝
文／李怡欣 攝影／陳建豪
作物如何產生食用油？在量產精煉油的大廠出現以前，農人將收成的花生、芝麻等油料作物送到油車間，交給他們代工榨油，作物、油品、消費者，三者的關係是單純且直接的。
來到屏東潮州飄香超過半世紀的金弘麻油花生行，在第三代接班人黃筑憶的帶領下走入廠房，認識油品的製造過程。雖然榨油有其標準程序， ...
油茶樹雜木平反 眉溪部落點滴成金
文／李佳芳 攝影／黃毛
來到南投縣仁愛鄉的南豐社區，悄然造訪隱密山村，從巷弄與家屋裝飾細節，即可感受濃厚原民色彩，在臺灣山林開發史扮演重要角色的賽德克族人於數代之前遷徙至此，重新建立了眉溪部落（Alang Tongan），不僅代代相守著傳統文化，更保存許多即將消逝的山林資源。其中，在賽德克族語中稱為「沙啷尬」的樹木， ...
一所庶民木工學校
文／黃阿不 圖片提供／懷德居木工實驗學校
循著北77鄉道，蜿蜒小路來到一處緩坡、林木環繞的山坳，這裡隱藏著臺灣第一所木工實驗學校：懷德居；在木工愛好者心中，這裡是作夢，也是實現夢想的天堂。
執教一輩子的林東陽，讀的是森林系，學的是家具專業。但因為教學領域偏向工業生產，他一直夢想能有一個用雙手和傳統手工具，將木材慢慢製成家具 ...
找到歸屬感的木工大家庭
文／李怡欣 圖片提供／台灣夢想城鄉營造協會
午後陽光灑落，透入老舊晦暗的南機場忠恕社區地下室，這裡是台灣夢想城鄉營造協會的木工班基地、學員合力將木棧板重製成多樣木作的空間。敲敲打打的木工時光，在主要培力學員——無家與經濟弱勢者漂泊的生活中，扎下安穩的依歸。