108年9月 蚵仔ô-á
108年9月
蚵仔ô-á
蚵仔即牡蠣。我們常在夜市淺嘗牠的滋味，卻未曾深究牠那簡單而不凡的身世。
最初， 牠是滄海一粟， 隨著海流浮游飄盪，直到遇見應許之地，便停在那裡度過餘生。牠長出雙殼保護自己，終日濾水攝食，這就是生活的全部。如此簡單的生物，竟是無數人家的經濟命脈－－西南沿海的居民勤編蚵串放入海中為牠造屋；庄頭的蚵殼山清了又堆，都是在地家戶日以繼夜的成果。蚵農給予蚵仔安身立命之處，蚵仔也支撐著養蚵人家的生計。
送至市場作為食材， 蚵仔可以很平民，只要銅板價就能嘗鮮兼飽食；牠也可以很高雅，在異國餐廳的擺盤上閃耀光芒。蚵仔煎、蚵嗲、蚵仔麵線貫串臺灣飲食史；生蠔、煙燻牡蠣則跨越了國界。日常與奢華、地域廣闊與歷史縱深，完整了蚵仔的世界版圖。
目錄摘要
Cover Story
識蚵仔｜蚵仔、蠔、牡蠣，原是同門師兄妹
識蚵仔｜蚵蚵豆知識
蚵與海的距離｜青蚵嫂的百年養殖風華
耕海養蚵三部曲｜拜請蚵神的海賭求生
盤商甘苦談｜ 48小時，蚵仔的產地市場之旅
食蚵小攤｜小吃攤裡的蚵啊
食蚵行腳｜吃牡蠣認識大洋大河
蚵酒對談｜用蚵仔釀酒，以酒說土地的故事
廚房通訊
識蚵仔｜蚵仔、蠔、牡蠣，原是同門師兄妹
識蚵仔｜蚵蚵豆知識
蚵與海的距離｜青蚵嫂的百年養殖風華
耕海養蚵三部曲｜拜請蚵神的海賭求生
盤商甘苦談｜ 48小時，蚵仔的產地市場之旅
食蚵小攤｜小吃攤裡的蚵啊
食蚵行腳｜吃牡蠣認識大洋大河
蚵酒對談｜用蚵仔釀酒，以酒說土地的故事
大地餵養
時與光｜南洋懷土
野雜學｜墾荒
農婦心底話｜你不必做得又快又好
行舟地｜城市和曠野，於此相遇
雜糧小學堂｜麥香遠播，本土小麥復興之路
小村畫誌｜坐著軍卡的婚禮